預制菜產業大會召開在即且看溫州味何以鮮天下

時間：2023-04-01 01:57:04來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

潮新聞記者應忠彭

肉燕、糯米山藥雞、百珍堂佛跳墻……“預制溫州味甌菜天下鮮”，在火熱的預制菜賽道上，溫州搶“鮮”行動，并打出自己的品牌。在2023中國（溫州）預制菜產業大會即將召開之際，我們先來看看，溫州如何“烹飪”這道預制菜。

吃預制菜，溫州有味道

溫州為何要搶先進入預制菜行業？首先得益于產業基礎，近年來，溫州市大力推動農產品加工及食品工業迅速發展，農產品規上加工業產值已超百億元。溫州傳統鹵制品、水產凍品和燉品在餐飲食材中占據重要地位和市場份額，溫州鹵制品年產值超50億元，鴨舌占全國市場份額50%以上；魚餅、魚丸、肉燕等傳統產品已形成成熟的預制菜產業。

溫州涌現出了正新、華萊士、一鳴等一批在預制菜領域有很強的代表性的溫商企業，也有像百珍堂、頂諾、麥豐等高成長性的超2億元企業，以及市現代集團、快鹿集團等國企。同時，甌菜的烹調方法達30多種，己列入《中國菜譜》的名菜有46個，同時還擁有各種甌菜多達250個，有利于制成預制菜推廣和消費忠誠度培育。傳統的永嘉麥餅、溫州米面等產品已經試水中央廚房（預制菜），取得很好的效果。

抓預制菜，溫州有鏈長

為此，溫州緊盯全國賽道前沿，精準頂層設計，一步一個腳印推進，著力繪就“一城十鏈百企千億”發展藍圖。組建“鏈長制”工作專班，統籌謀劃推動預制菜產業“一縣一園、跨縣成群、集群成鏈”發展布局。

同時，編制“系統性”產業規劃，充分挖掘溫州民營經濟之都和甌菜“非遺美食”獨特優勢，制定實施三年行動，計劃通過3到5年努力，建成東南沿海預制菜名城，打造糯米山藥等10條溫州特色預制菜全產業鏈，培育示范性規上企業100家、預制菜名品100個，力爭全產業鏈總產值突破千億。

出臺“針對性”配套政策。聚焦企業融資難、冷鏈基礎差、營銷渠道窄等關鍵性短板，精準實施“十條新政”，細化落實“1+X”營銷體系專項方案，市級財政每年安排5000萬元配套資金予以支持。謀劃5億元共富基金優先投向預制菜相關領域，撬動金融貸款150億元以上。制訂冷鏈物流支持措施，每年新增農產品冷鏈倉儲10萬立方米以上。

推預制菜，溫州向全球

聚焦生產供應環節，著力培育引進一批領軍企業，因地制宜加快建設產業集聚園區，推動產業鏈配套延伸。目前，全市共培育扶持預制菜相關企業近300家，涌現了百珍堂、華萊士、麥豐等一批高成長性企業。落地建設益海嘉里百億級中央廚房產業園、上海正新預制菜華東供應鏈基地等一批重大項目。

建設“集聚型”產業園區，結合區域特色農業資源，科學布局打造8個以原料基地、特色園區、科研機構等為重點的預制菜產業園區，規劃總面積近2000畝，引導預制菜產業鏈上下游企業集中入園、集聚發展。

帶動“標準化”農業基地。對標“標準化生產、數字化結合、品質化支撐、高效化經營”，建立“陽光農場”“綠色牧場”“生態漁場”三張清單，創成優質農牧漁產品“甌越鮮風”標準化生產基地597個，帶動農戶3萬余人。圍繞7個重點農業產業制定了31個重點品種的生產導則和154個具體生產標準，初步構建預制菜原材料生產“一場一標準”“一品一導則”標準體系。

此外，溫州堅持雙向循環、買賣全球。充分發揮溫州人“商行天下”優勢，“聯姻”高能級電商平臺，線上線下齊步走，滾動開展市場推介活動，著力喊響“預制溫州味、甌菜天下鮮”口號。突出加強公共服務平臺建設，重視行業共性技術攻關，引導促進抱團發展，聯結帶動更多農民增收致富。依托市農業產業聯合會、市食品工業協會、市飯店餐飲烹飪行業協會等組織，整合成立溫州預制菜產業聯盟，現有成員企業200多家。

推動更多的“溫州味”嫁接預制菜，加速打造全國預制菜名城，以千億級的溫州預制菜產業引領鄉村振興、助力共同富裕，溫州預制菜大有可為。

（溫州市農業農村局供圖）

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