杜絕餐飲浪費(fèi)，養(yǎng)成舌尖上的“美德”

時(shí)間：2023-04-03 12:17:04來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉(zhuǎn)自：上觀新聞

當(dāng)前，嘉定區(qū)正在開展為期3個(gè)月的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。如何做好宣傳倡導(dǎo)？對(duì)嚴(yán)重存在浪費(fèi)行為的單位，如何督促整改，甚至處罰警示？如何建立常態(tài)長(zhǎng)效機(jī)制，讓“光盤行動(dòng)”成為自覺？日前，嘉定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品協(xié)調(diào)科科長(zhǎng)顧源遠(yuǎn)、食品經(jīng)營科副科長(zhǎng)金晟，做客嘉定廣播電視臺(tái)綜合廣播，為市民作詳細(xì)解讀。

左：嘉定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品經(jīng)營科副科長(zhǎng) 金晟

餐飲浪費(fèi)行為通常包含哪些？

餐飲服務(wù)經(jīng)營者未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒的，餐飲服務(wù)經(jīng)營者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)的，都屬于違反《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》的行為。

市民進(jìn)入飯店聚餐消費(fèi)，也要以實(shí)惠、實(shí)用為主，點(diǎn)多少吃多少，剩菜打包帶走。

杜絕餐飲浪費(fèi)，餐飲單位可以從哪些方面進(jìn)行約束規(guī)范？

防止食品浪費(fèi)，對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者進(jìn)行約束是有法可依的。根據(jù)《反食品浪費(fèi)法》第七條，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取下列措施，防止食品浪費(fèi)：

1.建立健全食品采購、儲(chǔ)存、加工管理制度，加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容；

2.主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；

3.提升餐飲供給質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇；

4.提供團(tuán)體用餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食；

5.提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費(fèi)者適量取餐。

如何做好杜絕餐飲浪費(fèi)的宣傳倡導(dǎo)？

1.督促餐飲單位做好提前告知服務(wù)。以農(nóng)村辦酒場(chǎng)所、專業(yè)婚禮中心、舉辦宴席的大型飯店、提供自助餐的餐飲單位為重點(diǎn)，督促全區(qū)餐飲單位落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)提前告知服務(wù)，告知消費(fèi)者理性消費(fèi)、適度點(diǎn)餐、反對(duì)浪費(fèi)、倡導(dǎo)打包等內(nèi)容。目前，全區(qū)104家農(nóng)村辦酒場(chǎng)所，2家專業(yè)婚禮中心，62家大型、特大型飯店已在全面推進(jìn)此項(xiàng)工作。此外，市場(chǎng)監(jiān)管部門還將指導(dǎo)區(qū)食品安全協(xié)會(huì)，在會(huì)員單位中開展制止餐飲浪費(fèi)倡議和警示教育，引導(dǎo)行業(yè)自律。

2.暢通投訴舉報(bào)渠道。積極構(gòu)建“紅盾人民防線”，讓消費(fèi)者、從業(yè)者既能成為制止餐飲浪費(fèi)的踐行者，又能成為這項(xiàng)工作的監(jiān)督者。歡迎市民為監(jiān)管部門提供問題線索，監(jiān)管部門會(huì)根據(jù)線索開展調(diào)查和后續(xù)處置，形成人人參與、人人共享的治理氛圍。

3.組織互動(dòng)宣傳活動(dòng)。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將組織開展“隨機(jī)查餐廳”專項(xiàng)行動(dòng)，通過活動(dòng)的開展加大《反食品浪費(fèi)法》監(jiān)督檢查力度，指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)各項(xiàng)工作措施，將制止餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展。同時(shí)依托小微網(wǎng)格，通過小區(qū)業(yè)主群廣泛宣傳動(dòng)員，倡導(dǎo)光盤行動(dòng)，并通過向社會(huì)征集制止餐飲浪費(fèi)宣傳口號(hào)、發(fā)布倡議書等方式，營造宣傳氛圍。

4.我愛我“嘉”光盤故事。聯(lián)合區(qū)教育局，做好學(xué)校食堂制止餐飲浪費(fèi)宣貫，在學(xué)生中開展講述跟光盤有關(guān)的小故事活動(dòng)，從小樹立節(jié)約糧食的思想，通過小手拉大手，引導(dǎo)全社會(huì)形成節(jié)約新風(fēng)尚。

對(duì)嚴(yán)重的浪費(fèi)行為如何督促整改或處罰警示？

1.《反食品浪費(fèi)法》第二十八條：違反本法規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒的，由縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者縣級(jí)以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正，給予警告。

違反本法規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的，由縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者縣級(jí)以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。

違反本法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)的，由縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者縣級(jí)以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正，拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。

2.《反食品浪費(fèi)法》第二十九條：違反本法規(guī)定，設(shè)有食堂的單位未制定或者未實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施的，由縣級(jí)以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正，給予警告。

（三）《反食品浪費(fèi)法》第三十條：違反本法規(guī)定，廣播電臺(tái)、電視臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的節(jié)目或者音視頻信息的，由廣播電視、網(wǎng)信等部門按照各自職責(zé)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正或者情節(jié)嚴(yán)重的，處一萬元以上十萬元以下罰款，并可以責(zé)令暫停相關(guān)業(yè)務(wù)、停業(yè)整頓，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法追究法律責(zé)任。

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