冷庫其實是一個比較大眾稱呼，冷庫是倉儲建筑家族的一員。

科普：冷庫如何分類？漲知識！2456 播放 · 1 贊同視頻?冷庫的標準定義是指采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉儲建筑群，包括制冷機房、變配電間等。

冷庫的分類按照不同標準可以分成很多種，不同的分類方法反饋的是冷庫的特性。以冷庫行業(yè)目前已有的資料，冷庫可以劃分為以下八種。接下來制冷教授具體講解冷庫種類的相關(guān)知識。

制冷教授小課堂

（一）按冷庫規(guī)模分類

冷庫的設計規(guī)模以冷藏間的公稱容積為標準。（公稱容積=長（內(nèi)）×寬（內(nèi)）×高）一般分為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。具體如下：

大型冷庫：大于20000立方米；

中型冷庫：5000立方米~20000立方米；

小型冷庫：小于5000立方米。

（二）按冷庫溫度劃分類

冷庫溫度是根據(jù)儲藏物品的生理特性（鮮活的貨物，比如水果、蔬菜）或者要求來設計的。一般來說:

果蔬的儲藏溫度一般在0℃~13℃之間，肉類冷凍的儲藏溫度在-18℃~25℃之間，疫苗、骨髓、血漿等特殊的醫(yī)藥生物制品儲藏溫度在-20℃~-80℃之間。

冷庫溫度劃分標準

冷庫根據(jù)儲藏溫度可以分為以下幾點：

1.高溫冷庫（恒溫庫）：設計溫度為5～15℃。

2.中溫冷庫（冷藏庫）：設計溫度為（5～-5℃）。

3.低溫冷庫（冷凍庫）：冷藏設計溫度為-18～-25 ℃。

4.超低溫冷庫（深冷庫）：冷藏設計溫度為-45～-60℃。

5.速凍庫（急凍庫）：冷藏設計溫度為-35～-40℃。

6.保鮮庫（氣調(diào)庫）：設計溫度為5～-2℃。

參考資料：中冷聯(lián)盟-2019版《全國冷鏈物流企業(yè)分布圖》數(shù)據(jù)報告

（三）按冷庫制冷設備使用的制冷劑分類

冷庫制冷設備使用的制冷劑一般有氟利昂和氨兩種，因此按照冷庫制冷設備使用制冷劑種類可以分為：

氨冷庫：冷庫制冷系統(tǒng)采用氨作為制冷劑；

氟利昂冷庫：冷庫制冷系統(tǒng)使用氟利昂作為制冷劑。

（四）按冷庫結(jié)構(gòu)形式分類

1.土建式冷庫

建筑主體使用鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)的低溫貯藏冷凍品的冷庫。也是目前使用率比較高的一種冷庫，可以是單層或者多層。

土建冷庫設計特點：維護結(jié)構(gòu)因為采用鋼筋混凝土和磚混的原因，熱量阻隔性較好。

室外晝夜溫度的波動及圍護結(jié)構(gòu)外表面受太陽輻射時的晝夜溫差波動作用于土建式冷庫維護結(jié)構(gòu)時，處于庫內(nèi)的維護結(jié)構(gòu)面溫度波動小，因此土建式冷庫的庫溫較穩(wěn)定。

2.覆土式冷庫

覆土冷庫又被稱為土窯洞冷庫。指用磚石作為結(jié)構(gòu)，建造在非凍脹砂石層或者基巖上上，隔熱層使用一定厚度的黃土覆蓋建造的冷庫。形式有單洞體式、連續(xù)拱式。

覆土式冷式冷庫特點：造價低、施工簡單、堅固耐用。廣泛應用于我國西北地區(qū)；

覆土式冷庫如果用作低溫儲藏，冷庫的建造地基應選擇結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的砂石層或者基巖上—巖層不會再低溫下凍結(jié)或者雨水較多的季節(jié)發(fā)生膨脹現(xiàn)象。

3.山洞冷庫

山洞冷庫是把制冷設施應用于巖質(zhì)堅固的山洞中，保溫層借助天然巖層所建造的低溫貯藏冷凍品的場所。

山洞冷庫特點：不占耕地、不消耗建筑材料、造價低。 山洞冷庫分為淺埋式和深埋式兩種，這主要是由于巖層的覆蓋層厚度決定。

深埋式冷庫淺埋式地下冷庫小知識

地球最上部的表層溫度隨氣溫不同而發(fā)生明顯的季節(jié)性變化。這層的熱源主要是太陽輻射熱，因此稱為“太陽輻射帶”，其厚度一般為15米左右。在“太陽輻射帶”下部有一段較厚的地層，其溫度既不受季節(jié)變化影響，也不受地熱影響，這段地層通常稱為“常溫帶”。

“常溫帶”的溫度將隨地理緯度和海拔高度的不同而異。一般來講，“常溫帶”的溫度相當于當?shù)氐钠骄鶜鉁亍．斏蕉绰裆畲笥?5米時，巖石的初始溫度即可取當?shù)卮髿饽昶骄鶞囟炔⒏郊?～40C。但是，因地面溫度年周期性波動通過地層12～16米厚度以后，其波幅將衰減50～100倍，因此覆蓋層大于12米時，一般即可視為深埋式地下冷庫。

反之，則為淺埋式地下冷庫。在具體討論山洞冷庫圍護結(jié)構(gòu)的耗冷量時，必須注意到淺埋式地下冷庫受外界溫度變化影響這一特點。如果山洞冷度覆蓋層較薄，不僅耗冷量大，庫溫易波動，有點甚至對頂部造成不良影響。

例如使頂部作物枯黃，不能種植，使上部房屋潮濕不能使用等情況，。同時，淺埋式山洞冷庫的傳熱過程要比深埋式復雜，因此對于山洞冷庫來講，其三度空間巖體的厚度最好在12米以上為宜。

4.組合板式冷庫

冷庫除地面外，所有構(gòu)件按統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預制，在工地現(xiàn)場組裝的低溫貯藏冷凍品的場所。

5.夾套式冷庫

夾套式冷庫是指在常規(guī)冷庫的圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)加一個內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，在夾套內(nèi)部裝載冷卻設備。由制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的冷風會在夾套內(nèi)循環(huán)流動。

這種結(jié)構(gòu)的冷庫形成一個“制冷空氣帶”，一方面將外圍結(jié)構(gòu)傳入的熱量帶走，另一方面保證庫內(nèi)的溫度穩(wěn)定，不會有太多冷量的損失。

夾套式冷庫特點和缺點分析：庫內(nèi)溫度穩(wěn)定均勻、外界環(huán)境對冷庫干擾少。缺點是造價高；

6.裝配式冷庫

除地面外，所有構(gòu)件按統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預制，在工地現(xiàn)場組裝的低溫貯藏冷凍品的冷庫。

制冷教授溫馨提示:裝配式冷庫庫板為鋼框架輕質(zhì)預制隔熱板裝配結(jié)構(gòu)，承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。庫板內(nèi)、外面板均用彩鋼板(基材為鍍鋅鋼板)，庫板的芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚笨乙烯泡沫板。

（五）按冷庫的使用性質(zhì)分類

1.生產(chǎn)性冷庫

指具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產(chǎn)地、貨源幾種地區(qū)及漁業(yè)、農(nóng)業(yè)基地。這種冷庫主要用于食品或者農(nóng)產(chǎn)品進行初加工之后（冷加工處理，如預冷）長期進行儲藏。

生產(chǎn)性冷庫的組成部分：冷藏間、冰庫、挑選間、月臺、設備間、機房等。

2.分配性冷庫

分配性冷庫，又稱中轉(zhuǎn)性冷庫是指用來接受并貯存已經(jīng)冷凍加工好的食品冷庫。建造地點一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐地帶。

分配性冷庫優(yōu)點和缺點分析：是整進零出或整進整出,具有一定的再凍能力,可滿足食品作必要的復凍的需要。儲藏量大、可滿足多種食品的儲藏。缺點是凍結(jié)能力小；

3.零售性冷庫

指建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜市場內(nèi)，供臨時存儲零售食品使用的冷庫。

零售性冷庫優(yōu)點分析：庫容量小、儲存期短，其庫溫根據(jù)使用要求來調(diào)節(jié)。在庫體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式組合冷庫。

4.中轉(zhuǎn)性冷庫

中轉(zhuǎn)型冷庫主要有兩種：

（1）建造在水利樞紐上，接收從生產(chǎn)性冷庫運輸來的食品。再凍能力較弱，一般情況下食品通過短期儲藏后運輸?shù)椒峙湫岳鋷炖^續(xù)儲藏或者直接出口。

（2）除過上面的這種儲藏方式，另一種中轉(zhuǎn)性冷庫是建造在漁業(yè)基地的。

與第一種生產(chǎn)性冷庫不同的是：這種生產(chǎn)性冷庫的冷凍能力強，可以進行大批量的冷加工，在魚類等水產(chǎn)品進入市場前起中間轉(zhuǎn)運作用。此外中轉(zhuǎn)性冷庫站臺大、裝卸能力強。

5.綜合性冷庫

所謂綜合性冷庫主要指其功能性強大，集生產(chǎn)性、分配性功能于一身。可以滿足大容量產(chǎn)品的儲藏及冷加工。

（六）按儲藏物品分類

1.藥品冷庫

在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質(zhì)失效，延長藥品的保質(zhì)期，達到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。藥品冷庫主要放醫(yī)用藥品。這種冷庫還有一個名字叫做“藥品陰涼庫”。

藥品陰涼庫定義：是指庫房溫度為0~20℃，且避光保存藥品的倉庫被稱之為藥品陰涼庫。

那么藥品庫可以儲藏的藥品有哪些呢？有興趣可以閱讀下面兩篇文章。

?藥品?陰涼庫儲藏藥店藥品有哪些的？

?藥品陰涼庫可以存放的中藥有哪些？儲藏要求是什么？

2.肉類冷庫

通過人工制冷的方法使庫內(nèi)保持低溫，用于肉類冷凍和冷藏的冷庫。

肉類冷庫設計溫度一般為-18℃。這里以豬肉冷凍庫為例，其儲藏參數(shù)如下：

豬肉凍庫儲存分四種情況：

凍豬肉冷庫溫度：-12℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：3~5個月；凍豬肉冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：8~10個月；凍豬肉冷庫溫度：-20℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：10~12個月；凍豬分割肉（包裝）冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：10~12個月。

更多肉類冷庫設計參數(shù)指標：肉類冷庫保鮮溫度、濕度及儲藏時間是多少？

3.血液類冷庫

在低溫冷藏條件（2℃—8℃）下冷藏使新鮮血液和血漿不變質(zhì)失效，達到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。這種冷庫主要是應用在醫(yī)療上。

5.疫苗類冷庫

在低溫冷藏條件下冷藏使疫苗不變質(zhì)失效，延長藥品的保質(zhì)期，達到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。

6.水果冷庫

用于水果的儲藏及加工，用低溫或者控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。

水果冷庫有水果保鮮庫、氣調(diào)庫和高溫庫三種。高溫庫主要用來儲藏熱帶水果，比如芒果（儲藏溫度為12.5℃），香蕉（7~11攝氏度）。

7.蔬菜冷庫

用于水果的儲藏及加工，用低溫或者控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。蔬菜冷庫有蔬菜保鮮庫和氣調(diào)庫兩種。

8.水產(chǎn)品冷庫

用于水產(chǎn)魚類海鮮的冷凍儲藏，延長海鮮的保質(zhì)期和口味，達到食品監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。

按照儲藏物品，還有許多類型的冷庫，這里就不在一一介紹了。接著往下看！

（七）按庫體使用材料及檔次分類

1.高檔冷庫

保溫板的材料使用優(yōu)質(zhì)的聚氨酯（帶阻燃功能，材料等級A級以上）保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（磨砂或者拋光材質(zhì)，材料等級A級以上）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場所，價格偏高。

2.低檔冷庫

保溫板的材料使用普通的聚氨酯（無阻燃功能）保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（無磨砂或者無拋光材質(zhì)）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場所價，格與高檔冷庫相比較低。

3.玻璃鋼冷庫

冷庫庫體使用玻璃鋼保溫板的材料建造的低溫貯藏冷凍品場所。

4.彩鋼冷庫

冷庫庫體使用玻璃鋼材料建造的低溫貯藏冷凍品場所。

（八）按照應用行業(yè)來分類

冷庫被廣泛的應用在多種行業(yè)，根據(jù)不同的應用行業(yè)，冷庫可以分為以下幾種：

1.科研冷庫

指應用在科研行業(yè)或者高校實驗室作為科研研究使用及儲藏的冷庫。

這里為大家舉個例子：中國生物蘭州生物制品研究所。是我國歷史最悠久的生物制品研究所之一。隸屬國務院國資委主管的中國醫(yī)藥集團有限公司下屬的中國生物技術(shù)股份有限公司。主要從事疫苗、毒素、抗毒素、診斷試劑等生物制品的生產(chǎn)、研發(fā)和經(jīng)營。

制冷教授所在的公司—甘肅萬能制冷設備有限公司為其設計并建造了用于輪狀病毒疫苗儲存的科研冷庫。滿足該公司產(chǎn)品研發(fā)及儲藏的技術(shù)要求。

案例詳情請戳?2019甘肅蘭州生物制品研究所2400立方米病毒疫苗冷庫工程

2.農(nóng)業(yè)冷庫

指應用在農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品初加工后的冷處理、低溫儲藏的冷庫。

農(nóng)業(yè)冷庫主要涉及儲藏的產(chǎn)品有：水果、蔬菜（鮮活）、肉類冷凍等農(nóng)產(chǎn)品。建造的冷庫按溫度來說選擇保鮮庫、冷凍庫、氣調(diào)庫、高溫庫等。

農(nóng)業(yè)冷庫案例參考：2019甘肅張掖1200平方米蔬菜冷庫工程

3.工業(yè)冷庫

指應用在工業(yè)化學原料及工業(yè)電子產(chǎn)品低溫儲藏的冷庫。

工業(yè)上用的冷庫有：化學防爆冷庫（化工企業(yè)）、電子原件低溫冷庫（電子企業(yè)）等。工業(yè)冷庫屬于一種特殊類型的冷庫，施工標準高, 防爆標志為 IICT4 防爆等級。

4.物流冷庫

物流冷庫主要應用在物流行業(yè)，低溫儲藏食品的冷庫。

比如水產(chǎn)品公司、食品廠、乳品廠，這些企業(yè)在產(chǎn)品運輸過程中需要做中轉(zhuǎn)儲藏。常見的有水產(chǎn)品物流冷庫、食品物流冷庫、生鮮物流冷庫。

庫溫設計參數(shù)為：保鮮庫0℃～+5℃、冷凍庫－15℃～－18℃不等。

5.醫(yī)藥冷庫

指主要應用在醫(yī)藥行業(yè)，低溫儲藏醫(yī)藥類產(chǎn)品的冷庫。

比如上文說到的藥品冷庫、疫苗冷庫、血液冷庫均屬于醫(yī)藥行業(yè)冷庫的范疇。

醫(yī)藥冷庫的設計參數(shù)：

疫苗庫：0℃~8℃ ，儲存疫苗，藥劑。 藥品庫：2℃~8℃ ，儲存藥品及生物制品；血液儲存庫：5℃~1℃ 儲存血液，藥物生物制品；低溫保溫庫：-20℃~-30℃ 保存血漿，生物材料，疫苗，試劑；超低溫保存庫： -30℃~-80℃保存胎盤，精液，干細胞，血漿，骨髓，生物樣品。

6.餐飲冷庫

指應用在餐營行業(yè)，低溫儲藏餐飲食材的冷庫。

餐飲冷庫儲藏物品主要是食材如：海鮮（鮮活或冷凍）、果蔬、肉類、禽蛋等，儲藏溫度根據(jù)食材的生理特性而定。

因為儲藏的食材多樣化，因此冷庫設計采用分間儲藏，設置獨立的溫度。也就是大家常見的雙溫冷庫，冷庫分為兩個區(qū)間：一邊是0-5℃，儲藏果蔬。另一邊是-18℃，儲藏肉類。具體溫度根據(jù)實際需求來定。

雙溫冷庫案例參考：甘肅省蘭州莫高大道希爾頓歡朋酒店20平方米雙溫冷庫工程

以上就是冷庫種類的劃分，如果大家有不同的意見。歡迎在下方留言討論哦！

我是甘肅萬能制冷設備公司制冷工程師，從事制

參考資料：

[1]中華人民共和國國家標準《冷庫設計規(guī)范GB 50072-2010》

[2]《冷庫設計與實例》·張國東·化學工業(yè)出版社

[3]淺談山洞冷庫的興起與發(fā)展·艾亮

[4]冷庫分類有哪些？不同冷庫定義詳解！·萬能制冷

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