東坡文化浸潤眉山

時間：2023-03-25 07:39:00來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

初夏時節，眉山三蘇祠，滿眼皆綠。

祠中的東坡盤陀像頗具豪放之氣，三五游客閑庭信步，千年榕樹萌發新芽，一如東坡文化歷久彌新。

三蘇祠，北宋著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人的故居，是國內規模最大、保存最完好的三蘇紀念祠堂，占地106畝，內有數千件有關三蘇的文物文獻，陳列有三蘇家訓家風、生平成就、東坡書法碑林等。

行走在三蘇祠里，歷史的煙云洗凈了塵世的悲歡，留下了彌足珍貴的芳香文脈。眉州大地原本就有著極為豐富的文化遺產，他們與東坡文化相融共生，在世代傳承下見證精彩的現在，更在歷久彌新中孕育美好的未來。

在城市規劃中傳承千年文脈

眉山，古稱眉州。一提到它，人們便能想到蘇東坡。

眉山建市20余年，是四川“最年輕”的城市。公元1058年，21歲的蘇東坡從眉山出發，最終走向世界，成為人盡皆知的“千年英雄”。蘇東坡為這座“最年輕”的城市賦予了厚重的文化內涵，城中千年文脈隨處可觀可感。

“東坡文化已經深深浸潤到眉山的一街一景、一草一木，這是一種不言自明的思想共識。”眉山市住建局副局長黃磊說，眉山從未將改善人居環境與傳承城市歷史文脈孤立開來，而是積極統籌協調歷史文化保護與城鄉建設發展。

文化遺產是一個地方的“根”與“魂”。眉山的大街小巷，“三蘇”處處可見。城中一共有228條新老街道，其命名多與“三蘇”有關。有景仰蘇軾的東坡大道，也有以“三蘇”謚號命名的文安街、文忠街、文定街。

眉山的古祠城墻，“三蘇”有跡可循。2013年“4·20”蘆山地震后，三蘇祠被列入國家文物局災后重建首批重點項目。近三年的修繕復原了三蘇祠兩宋時期的川西建筑原貌。隨后眉山又以“川西宋式”的建筑風格復建了宋代四座城門樓。已建成的蘇洵、蘇母、蘇軾、蘇轍等文化主題公園和東坡城市濕地公園深受市民喜愛，共同構成了眉山公園城市建設中的人文景觀。

歷史的文脈早已刻在眉山城市發展的肌理之中。2000年建市之初，眉山提出在命名街道時要“體現優秀文化傳統，名出有典，又與街道功能、環境結合，新老城區協調統一”。于是，三蘇的詩詞文賦和歷代名人詠三蘇的詩文被精簡、提煉，6個區縣最具代表性的古稱、古跡稱謂得以保留，最終200余條街道完成命名，歷史記憶在街頭巷尾完成了活化。

黃磊說，眉山正在申報國家歷史文化名城，在已出臺了多部法律法規的基礎上，2021年10月，《眉山市歷史文化名城保護管理辦法》印發實施，眉山的歷史文化名城保護工作正走向制度化、規范化、法治化軌道。2021年11月，眉山市第五次黨代會把申報國家歷史文化名城作為“品質立市”重點任務，根本目的是要傳承歷史文脈、塑造城市氣質，提升眉山文化魅力。

“眉山還將加快構建由名城、名鎮、名村、歷史文化街區、文物保護單位、歷史建筑及相關歷史文化資源構成的系統保護體系，去年以來眉山市新申報2片歷史文化街區，新增35處歷史建筑，普查待公布的歷史建筑近200處，力爭將保護對象空間全覆蓋、要素全囊括，推進應保盡保。”黃磊說。

在饕餮美食中講述東坡故事

回顧蘇東坡的一生，走過山川湖海，見過大漠孤煙，笑過王侯將相，嘗過苦樂悲歡。而生于斯長于斯的眉山人，身上也帶有些許蘇東坡的氣質。

眉州東坡酒樓創始人王剛便是其中一位。

1983年，因家境貧寒，初中畢業的王剛不得不隨父親的戰友一起來到北京謀生。他師從著名川菜大師甘國清，從洗碗擇菜學起，最終于1996年在北京創立了第一家眉州東坡酒樓。“蘇東坡不僅是大文豪，也是美食家，因他而開創的東坡菜和儒雅之食風，是中國飲食文化的寶貴遺產，酒樓命名為眉州東坡，意在讓古城的神韻與古人的胸懷交相輝映。”王剛說。

“我的父親參加過抗美援朝戰爭，有著軍人堅毅的品質，離鄉時他曾對我說，雖然你是一個人到北京闖蕩，但心中要有百萬雄兵，不要害怕不要戀家，你要撐起這個家的脊梁。”由王剛創立的眉州東坡集團如今擁有150余家門店7000多名員工，并開設了多家海外分店。“以眉山為根，以東坡為魂，眉州東坡向世界講述東坡故事。”

蘇東坡一生坎坷，可也嘗盡了天下名菜，在制作佳肴時，他以眉山菜肴為基礎，吸取各地特色并創新創造，交融并蓄，制成美味可口的東坡美食。

“東坡肘子”是國家地理標志保護產品。按照傳統制法，豐腴而不油膩的豬肘需要經過180分鐘足火烹飪，肥而不膩、酥香質嫩。“洗凈鐺，少著水，柴頭罨焰煙不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。”東坡肉的烹制方法由此得來。為紀念蘇東坡，眉山泡菜也被稱為“東坡泡菜”，它串起22萬名農民增收致富的希望，支撐起年銷售收入超過200億元的特色產業。

“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”美麗富饒的川西平原和雪浪翻騰的岷江給了蘇東坡最初的文化浸潤和美食基因。入口皆美食，出口即文章，蘇東坡一生留下了400多首與美食相關的詩詞，無疑對發揚光大東坡菜起到了積極的作用。

長久以來，人們在品嘗東坡美食時，總能吟出一兩首東坡詩詞，講出一兩個東坡故事。可見東坡菜肴是美食與美詩的碰撞，是對東坡文化最有滋有味、活色生香的傳承。

在展演展示中豐富文脈內涵

在眉山，東坡文化已經融入百姓的生活中。除了赫赫有名的三蘇祠，眉山還有東坡湖、東坡公園，文化與景觀在優美的環境中可觀可感。

在歷經千年風霜的眉山老城墻城門樓上，立著一座蘇東坡傳說陳列館，這是四川唯一集文物保護、非遺傳習、博物館展示于一體的優秀傳統文化實踐教育基地。

“蘇東坡傳說是四川省級非物質文化遺產，主要流傳在眉山及其周邊地區，以蘇東坡童年、少年、青年時期在家鄉眉山出生、成長、求學、婚姻等生活軼事衍化而來的民間故事。”眉山市文物保護研究所所長楊宇告訴記者，陳列館前后收集了154個故事并制作了網絡音頻。

楊宇說，收集散落在民間的蘇東坡故事，靠的是一種情懷與堅守。在眉山，這種堅守代代相傳。

“上世紀80年代，老一輩文藝工作者們提著錄音機，騎著自行車、摩托車到鄉野山間去收集蘇東坡的故事，再用筆記錄下來，陳多林老師就是其中一位。”楊宇還留著2019年5月29日，他和同事到眉山市金鑫街文化館宿舍和陳多林見面時的合照。這一天，陳多林把自己珍藏多年的1986年出版的《中國民間文學集成》送給了楊宇，并鼓勵他繼續做好蘇東坡故事集錦。

妙趣橫生的東坡故事尤其能激發孩子們的興趣，孩子們聽著這些故事，心中埋下了一顆向東坡先生學習的種子。眉山市東坡小學的校訓是“像東坡一樣”，意為希望孩子們能像東坡一樣做人、做事、做學問。在學校里，孩子們聽著東坡故事，學習東坡詩詞，副校長李愛剛還編寫了多首“東坡歌”。東坡小學的下課鈴聲便是“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。

眉山傳承三蘇文化的形式多種多樣。5月30日開播的動畫片《少年蘇東坡傳奇》第一次以動畫的方式還原了北宋時期的眉州風貌，展現了少年蘇東坡在眉州成長的可愛形象，用動畫將眉山的美景美食等文旅資源展示在觀眾面前……數據顯示，近3年來，眉山累計開展針對東坡文化及各類非物質文化遺產的宣傳、展示、展演和研討交流活動382次，參與群眾達30萬人次。

東坡文化是眉山這座城市獨特的印記，也是歷史留給眉山最寶貴的精神財富。于眉山而言，東坡文化已然成為當地獨特的精神標識。推動東坡文化創造性轉化、創新性發展不僅可以更好地涵養城市氣質、滋養百姓精神、助推經濟社會發展，更能增強群眾對城市的認同感、榮譽感、歸屬感，助力東坡文化傳承發展出新出彩。（經濟日報記者劉暢）

來源：中國經濟網-經濟日報

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