預制菜發展未來趨勢：生活消費比重加大、出口量將連年增長

時間：2023-04-01 02:46:54來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

業負責人、各地預制菜企業代表、農業龍頭企業代表等近2000人齊聚武漢，共商“食”之大事、共獻產業發展智慧。

中國預制菜產業聯盟輪值主席、恒興集團董事長陳丹提到，2022年預制菜產業繼續保持高速增長，全行業產值超4000億元。對于預制菜產業未來的發展，他認為，預制菜行業將更標準化、規范化，更注重保鮮、營養、健康、美味；也會出現更多新產品、新品牌，供應市場會百花齊放。“未來的預制菜行業將在建立高度工業化、智能化的基礎下，實現柔性定制，具備千個家庭千種味道的供應能力。”陳丹說。

良之隆·中國食材電商節創始人、良之隆董事長朱長良認為，未來預制菜產業的發展將呈現出四個趨勢：首先，未來家庭廚房功能將逐漸減少，預制菜占生活消費的比重將加大；其次，預制菜產業總量有望達10萬億元，方便、美味、健康的預制菜將被越來越多的人接受；另外，預制菜出口空間巨大，未來十五年，預計我國預制菜出口量將會連續增長。在發展預制菜品類上，朱長良認為，淡水魚預制菜將大有可為，隨著預制菜加工工藝、冷鏈技術的不斷提升，未來淡水魚產品將更多樣化。

隨著預制菜產業高速發展，越來越多的食材企業產品開始從B端邁向C端，開幕式上，京東零售大商超事業群預制食品業務部總經理趙煜，從C端預制菜用戶畫像以及2022年度工廠和餐飲型品牌爆品孵化案例入手，進行了相關解讀并給出建議。“預制菜C端消費以一、二線家庭用戶為主，年輕化/單身人群增長明顯。”趙煜說，“京東數據顯示，一、二線用戶占據了60%以上，用戶年齡段以31～40歲人群為主，21～30歲人群快速增長。”

趙煜告訴大河財立方記者，B端和C端用戶對體驗和要求不一樣，B端多以大包裝為主、較為粗放，C端更注重用戶體驗。對此，他建議，企業要更重視細節打磨，用專業團隊來運營，以實現在B端和C端市場“兩條腿走路”。

在預制菜爆款單品打造中，趙煜提到，河南饃類產品、胡辣湯等區域特色產品在平臺優勢明顯，也很有機會成為網紅產品。

據悉，本屆食材節新增了由各地政府組團參展的鄉村振興館、中華預制菜師門館、世界香辛辣椒館以及天下一絕的重慶火鍋展區，預制菜板塊，食材節聯合中國飯店協會、中國烹飪協會、中國預制菜產業聯盟等國內權威行業組織舉辦10多場預制菜專業活動，攜手共建行業新生態，促進全國農業產業資源整合，助力鄉村振興。

大河財立方記者現場了解到，來自河南的三全食品、千味央廚、雙匯、雨軒、親熱集團、澄明食品、丸來丸去、成匯食品、品鮮一百、振璞食品等預制菜產業鏈企業參展，展示拳頭產品、品牌勢能，進一步擴大河南預制菜產業影響力。

責編:王時丹 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉

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