餐飲消費(fèi)復(fù)蘇：年夜飯熱度大增，或迎三年來頂峰

西貝賈國(guó)龍：預(yù)計(jì)2026年完成上市，2030年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收超千億

特海國(guó)際正式登陸港交所：開盤上漲超60%，翻臺(tái)率3.0次/天

餐飲業(yè)再現(xiàn)并購(gòu)整合案件，小龍坎全資持股蜀大俠

快餐小店一年流水2000萬(wàn)，“坪效王”南城香生意經(jīng)大曝光

樂凱撒深圳第100家店開業(yè)，窖爐Pizza快閃店

虎頭局回應(yīng)拖欠工資和供應(yīng)商貨款，成都、重慶、北京門店已全關(guān)閉

單店最高日出5400杯，喜茶10周年報(bào)告，回歸大眾化市場(chǎng)

瑞幸進(jìn)軍新加坡，推高品質(zhì)咖啡花魁定制豆

茶顏悅色九周年門店數(shù)超 550 家

丘大叔草莓新品熱銷上市，新年祝禮創(chuàng)新“出圈”

門店逆勢(shì)增長(zhǎng)，KOI可宜2022年的品牌主旋律是新陳代謝

蜜雪冰城回應(yīng)：公司上市工作正常推進(jìn)中

辛貓咖啡、皇家小虎、虎拌、薩了么等多個(gè)品牌獲融資

“雪糕刺客”鐘薛高被指擬推3.5元子品牌“鐘薛不高”

后疫情時(shí)代，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2023-1-8

餐飲O2O周報(bào)

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、通關(guān)倒計(jì)時(shí)，香港“黑珍珠餐廳”瀏覽量增長(zhǎng)133%

“這兩天接到的預(yù)定電話，幾乎都是來自內(nèi)地的客人。我們已經(jīng)安排專人處理，這個(gè)月全部預(yù)訂滿了。”

位于香港中環(huán)的黑珍珠二鉆餐廳“大班樓”主理人葉一南在接受記者采訪時(shí)表示，餐廳已經(jīng)做好了充足準(zhǔn)備，迎接來自內(nèi)地的食客。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，1月5日香港與內(nèi)地將于8日通關(guān)的消息一經(jīng)公布，內(nèi)地消費(fèi)者當(dāng)日通過美團(tuán)App瀏覽香港餐廳信息的數(shù)量環(huán)比2022年下半年平均水平立即增長(zhǎng)了72.9%，而其中由專業(yè)評(píng)審評(píng)選的“美團(tuán)黑珍珠餐廳指南”香港上榜餐廳更是大受歡迎，增長(zhǎng)133%。

香港的幾家黑珍珠餐廳，除夕和初一、初二的位子已全部訂滿，春節(jié)前后其他日子的座位預(yù)訂率也達(dá)到八成以上，整體預(yù)訂率大大超過去年。

“受疫情影響，這兩年我們餐廳主要以香港本地食客為主，通關(guān)政策發(fā)布后，我們明顯看到內(nèi)地客人預(yù)定量瞬時(shí)增多，此外也有不少海外客人的預(yù)定。”VEA餐廳負(fù)責(zé)人張婷向記者介紹，餐廳有很多老客戶居住在香港，但在內(nèi)地有很多的朋友，相信首階段通關(guān)后，會(huì)有不少新客流。

2、餐飲消費(fèi)復(fù)蘇：年夜飯熱度大增，或迎三年來頂峰

進(jìn)入2023年，各地街頭熟悉的“煙火氣”再度升騰。

北京年夜飯預(yù)訂火熱，部分品牌預(yù)訂率達(dá)80%。同時(shí)，今年企業(yè)在推出的年夜飯?zhí)撞秃托问缴细屿`活多樣，支持多人多種套餐，以及外賣、到家等服務(wù)。

線下預(yù)訂火爆，線上家宴同樣是重頭戲，餓了么數(shù)據(jù)顯示，八寶飯、佛跳墻、臘味等半成品搜索量環(huán)比增長(zhǎng)超過30%，多家餐飲品牌推出了年菜禮盒。餐飲業(yè)的年味愈發(fā)濃郁，餐飲人正在借助年夜飯節(jié)點(diǎn)推動(dòng)行業(yè)復(fù)蘇。

成都多種線下消費(fèi)復(fù)蘇跡象明顯，尤其是全市餐飲行業(yè)逐漸恢復(fù)，年夜飯預(yù)訂也逐漸火熱起來。

據(jù)成都美食文化交流與創(chuàng)新中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023元旦期間全市餐飲市場(chǎng)整體需求回暖。隨著春節(jié)旅游人群的增多，加上全市餐飲商家促銷活動(dòng)的紛紛開展，專家預(yù)測(cè)，今年成都年夜飯預(yù)訂，甚至全市餐飲業(yè)或?qū)⒂瓉斫陙淼捻敺濉?/p>

餐飲O2O周報(bào)

二、餐企動(dòng)態(tài)

1、西貝賈國(guó)龍：預(yù)計(jì)2026年完成上市，2030年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收超千億

1月1日，西貝餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)谖髫惸陼?huì)上表示，將通過2023年、2024年、2025年3年發(fā)展，預(yù)計(jì)到2026年完成IPO、成為市值超千億的上市公司。

2023年，西貝將實(shí)現(xiàn)“賈國(guó)龍-酒釀空氣饃”快餐模式新業(yè)務(wù)破局，并持續(xù)培育公司零售業(yè)務(wù)能力，穩(wěn)健推進(jìn)零售業(yè)務(wù)的高質(zhì)量發(fā)展。

2、特海國(guó)際正式登陸港交所：開盤上漲超60%，今年上半年翻臺(tái)率3.0次/天

海底撈海外業(yè)務(wù)子公司——特海國(guó)際控股有限公司于12月30日正式在港交所掛牌上市。上市首日高開40%，盤中一度上漲130%。

在新冠疫情的影響下，特海國(guó)際于2019年、2020年、2021年以及截至2021年及2022年6月30日止的六個(gè)月內(nèi)，分別產(chǎn)生虧損凈額3.30億美元、5.38億美元、15.08億美元、5.15億美元及5.57億美元。

盡管如此，特海國(guó)際依然在堅(jiān)持餐廳擴(kuò)張，收入從2019年的23.31億美元增至2021年的31.24億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到15.8%。2022年逐漸從疫情影響中開始恢復(fù)后，特海國(guó)際的收入由截至2021年6月30日止六個(gè)月的13.48億美元增加至截至2022年6月30日止六個(gè)月的24.58億美元，同比增長(zhǎng)82.34%。

在新市場(chǎng)的表現(xiàn)方面，特海國(guó)際于新冠疫情開始之前，即2019年，在六個(gè)新國(guó)家開設(shè)了新門店，包括東南亞的四個(gè)國(guó)家（即越南、馬來西亞、泰國(guó)和印尼）、英國(guó)和澳大利亞。同年，特海國(guó)際在這些國(guó)家取得平均每天超過4.8次的翻臺(tái)率。

2022年上半年，特海國(guó)際的整體翻臺(tái)率為每天3.0次，較2020年及2021年分別每天2.4次及每天2.1次的整體翻臺(tái)率有所進(jìn)步。

客流量方面，特海國(guó)際于2019年共錄得約8.1百萬(wàn)人次的客流量。2020年至2021年疫情期間，海底撈國(guó)際的客流量增至約9.8百萬(wàn)人次。2022年疫情恢復(fù)后，特海國(guó)際共錄得約9.3百萬(wàn)人次的客流量，較2021年同期的約4.5百萬(wàn)人次增加了一倍。

業(yè)務(wù)構(gòu)成方面，特海國(guó)際在上市公告中表示，公司的絕大部分收入來自海底撈的餐廳運(yùn)營(yíng)，在2019至2022年間，餐廳收入的占比平均高達(dá)96%以上，但外賣及火鍋調(diào)味品及食材的銷售依舊是收入的重要組成部分。

據(jù)了解，截至2022年3月31日，特海國(guó)際已經(jīng)在英國(guó)、泰國(guó)、越南、澳大利亞、馬來西亞和印尼6個(gè)國(guó)家共開設(shè)61家新餐廳。截至最后實(shí)際可行日期，海底撈國(guó)際已在四大洲的11個(gè)國(guó)家開設(shè)103家餐廳。其中，新加坡、美國(guó)、日本、馬來西亞和越南五個(gè)國(guó)家各開設(shè)至少十家門店。

鑒于特海上市，該公司董事宣布以下管理層調(diào)整。周兆呈辭任海底撈首席戰(zhàn)略官、聯(lián)席公司秘書及授權(quán)代表職務(wù)，擔(dān)任特海國(guó)際執(zhí)行董事、董事會(huì)主席兼首席執(zhí)行官; 王金平辭任海底撈首席運(yùn)營(yíng)官（香港、澳門、臺(tái)灣及海外）職務(wù)，擔(dān)任特海國(guó)際執(zhí)行董事及首席運(yùn)營(yíng)官。其執(zhí)行董事兼財(cái)務(wù)總監(jiān)李朋獲委任為海底撈聯(lián)席公司秘書及授權(quán)代表。

3、餐飲業(yè)再現(xiàn)并購(gòu)整合，小龍坎全資持股蜀大俠后門店數(shù)量劍指海底撈

繼一個(gè)月前港股上市公司奈雪的茶斥資5.25億元持有樂樂茶43.64%股本權(quán)益后，餐飲行業(yè)再現(xiàn)并購(gòu)整合案例。

近日，連鎖火鍋品牌小龍坎全資持股了已有600余家門店的連鎖火鍋品牌蜀大俠。天眼查App顯示，蜀大俠的主體公司成都蜀大俠餐飲管理有限公司發(fā)生工商信息變更，其原有股東四川蜀金超盛餐飲管理有限公司退出，四川小龍坎控股集團(tuán)有限公司成為蜀大俠新的全資控股股東。

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4、快餐小店一年流水2000萬(wàn)，“坪效王”南城香生意經(jīng)大曝光

成本和利潤(rùn)的博弈，是餐飲新一年所有餐飲老板需要“重度思考”的話題。而“快餐坪效王”南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉，給出了他的經(jīng)驗(yàn)之談。

不打廣告、不融資、不貸款、全直營(yíng); 即便是這最難的三年，南城香沒有出現(xiàn)現(xiàn)金流緊張的情況，沒有向銀行借過一分錢，且反而實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量、營(yíng)業(yè)收入的“翻番”！

到如今，南城香140多家直營(yíng)店，2022年新開26家；單店一年流水超過2000萬(wàn)，一個(gè)店能頂同行10個(gè)店……是名副其實(shí)的“中式快餐界隱形冠軍”。

5、“烤鴨+預(yù)制菜+白酒”的新生意，使全聚德連奪五個(gè)漲停板，市值暴增24億元

最近，涉足預(yù)制菜和白酒2大概念，使得“老字號(hào)”全聚德連奪五個(gè)漲停板，市值暴增24億元，并于1月3日開市起停牌核查，自披露核查公告后復(fù)牌。

為此，全聚德連發(fā)兩條公告，反復(fù)強(qiáng)調(diào)“公司僅以委托加工方式推出兩款全聚德定制醬香型白酒，并未投資上述白酒生產(chǎn)企業(yè)”，且“兩款醬香型白酒剛剛上市銷售，業(yè)務(wù)收入占比較小，未來是否能為公司帶來良好的業(yè)績(jī)回報(bào)，尚具有較大的不確定性”。

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6、樂凱撒深圳第100家店開業(yè)，窖爐Pizza快閃店

近日，創(chuàng)立于2這3年的樂凱撒首家窯爐Pizza店于深圳開業(yè)，深圳門店數(shù)量正式突破100家。

據(jù)介紹，本次的窯爐Pizza店是全新升級(jí)的快閃店，位于深業(yè)上城，整體外觀為一座獨(dú)棟的“巨型pizza屋”。

從產(chǎn)品來看，門店有樂凱撒經(jīng)典的首創(chuàng)金枕榴蓮披薩，以及西西里開心果火腿披薩、花花披薩、一塊PIZZA等百店限定款；樂凱撒還出了百店專屬禮盒套裝，包含4款百店定制徽章、榴蓮披薩秘籍膠卷、36張膠卷相機(jī)等。

7、虎頭局回應(yīng)拖欠工資和供應(yīng)商貨款，成都、重慶、北京門店已全關(guān)閉

據(jù)自媒體“大廠青年”爆料，虎頭局員工工資從9月開始出現(xiàn)延遲發(fā)放的情況，公司職能線全員目前只發(fā)了10月工資的一半，其余一律未發(fā)也未告知發(fā)放時(shí)間。今年第三季度，虎頭局內(nèi)部傳出拖欠供應(yīng)商貨款的消息，一些供應(yīng)商選擇斷供原材料。

12月27日，虎頭局回應(yīng)稱：為應(yīng)對(duì)疫情影響，暫時(shí)性調(diào)整了部分非一線員工工資，占比較小。裝修供應(yīng)商因施工爭(zhēng)議，正在協(xié)商尾款，將積極與供應(yīng)商溝通。

截至發(fā)稿日，虎頭局官網(wǎng)顯示目前全國(guó)共有44家門店，相比2022年11月底的58家，其門店數(shù)量再次大幅縮減，成都、重慶、北京三地門店已全部關(guān)閉。

同期，虎頭局正準(zhǔn)備開放加盟模式，第一批加盟門店預(yù)計(jì)在春節(jié)后落地。據(jù)悉，2022年12月12日，虎頭局表示將開啟加盟，轉(zhuǎn)向直營(yíng)與“事業(yè)合伙人”并行。

8、大食代進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)25年，布局門店20余家

美食廣場(chǎng)大食代已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)25年。1997年，大食代進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，在上海南京西路梅龍鎮(zhèn)廣場(chǎng)開設(shè)第一家門店。

2000年，北京王府井東方廣場(chǎng)迎來了"大食代"的落戶。到今天，大食代中國(guó)區(qū)的門店已達(dá)到了二十余家。

大食代在近期還開展了全新的自營(yíng)品牌：時(shí)尚年輕的新加坡鐵板燒燒FIREYAKI，正宗湖南風(fēng)味的妹陀嗦粉，還有自營(yíng)的果汁吧。

話說回來，25年20余家店，平均一年一家店，這樣的速度這種模式能說成功嗎？

9、“麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈智慧產(chǎn)業(yè)園-賓堡項(xiàng)目”舉行開工儀式，1月起部分產(chǎn)品漲價(jià)

日前，“麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈智慧產(chǎn)業(yè)園-賓堡項(xiàng)目”開工儀式在湖北省孝感市漢孝產(chǎn)業(yè)園舉行。

該項(xiàng)目是麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈智慧產(chǎn)業(yè)園的落地項(xiàng)目之一，總投資2.2億元，是賓堡集團(tuán)在中國(guó)投資的第9家工廠，打造面向華中地區(qū)的烘焙食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售示范化基地。

據(jù)悉，麥當(dāng)勞（中國(guó)）于2020年12月攜四大供應(yīng)商泰森、賓堡、新夏暉、紫丹入駐孝感市漢孝產(chǎn)業(yè)園，計(jì)劃投資15億元打造麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈智慧產(chǎn)業(yè)園。

另外，近日有網(wǎng)友在微博等平臺(tái)表示，麥當(dāng)勞套餐“隨心配1+1”出現(xiàn)價(jià)格上調(diào)，從原來的12.9元調(diào)整至13.9元。

1月5日，麥當(dāng)勞中國(guó)方面回復(fù)新京報(bào)記者稱，由于各項(xiàng)成本持續(xù)受疫情影響，自2023年1月4日起，麥當(dāng)勞堂食和麥樂送的部分單品和套餐的價(jià)格有所調(diào)整。

針對(duì)此次價(jià)格微調(diào)，麥當(dāng)勞中國(guó)方面表示，由于各項(xiàng)成本持續(xù)受疫情影響，自2023年1月4日起，麥當(dāng)勞堂食和麥樂送的部分單品和套餐的價(jià)格有所調(diào)整，已明碼實(shí)價(jià)在各點(diǎn)餐渠道展示。

10、韓國(guó)烘焙品牌B&C推新品牌，松露與面包全國(guó)首店登陸成都

近日，韓國(guó)輕奢烘焙品牌B&C「BUTTERFUL CREAMOROUS黃油與面包」推出了全新品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C松露與面包」，并且在成都太古里開出全國(guó)首店。

新店延續(xù)了B&C的黑金色調(diào)，并在此基礎(chǔ)上融入白金元素，營(yíng)造出復(fù)古華麗感，還以巴洛克風(fēng)格吊頂營(yíng)造高貴奢華的氛圍。

據(jù)了解，目前B&C在北京、上海、杭州、南京和成都共擁有13家店。

餐飲O2O周報(bào)

三、飲品快報(bào)

1、日增2.4家咖啡館，獨(dú)立咖啡館全國(guó)第二，成都下一個(gè)“咖啡之城”

用愛爾蘭咖啡形容成都似乎最貼切不過：這里，半城茶客半城酒仙，佐以咖啡混合空氣里的辛辣、甜蜜，留下回味許久的浪漫。人口“第四城”成都正以悠閑的生活態(tài)度、拼搏的創(chuàng)新之勢(shì)吸引更多視線。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，成都的獨(dú)立咖啡館總數(shù)達(dá)到了全國(guó)第二，僅次于上海。2021年，成都咖啡門店數(shù)同比增長(zhǎng)8.2%，2022年增長(zhǎng)達(dá)18.2%。在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索成都咖啡店，共有6609條結(jié)果。

成都餐飲同業(yè)公會(huì)咖啡分會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，成都新注冊(cè)的咖啡店數(shù)量多達(dá)447家，這意味著成都平均每天就會(huì)誕生2.4家全新的咖啡館。

2、扒了近一個(gè)月300多款茶飲新品，發(fā)現(xiàn)今年爆款主角是“姜”

12月到如今最近一個(gè)月，茶飲店都在推什么？研究了50個(gè)品牌近期上新的357款新品后，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)冬日上新的新主角——姜。

百分茶上新“姜棗桂三冬暖”，用小黃姜汁搭配棗泥、龍眼，被稱為“驅(qū)寒暖胃之光”，茶百道、果呀呀、阿嬤手作，也都在上姜類飲品。

抗陽(yáng)恢復(fù)養(yǎng)生賽道愈發(fā)火熱，今年是賣“姜”的好時(shí)機(jī)嗎？

3、單店最高日出5400杯，喜茶10周年報(bào)告，回歸大眾化市場(chǎng)

1月3日，喜茶發(fā)布了10周年報(bào)告《喜茶這十年》，其中多個(gè)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，都吸引了大家的注意：

截至目前，喜茶已經(jīng)開到了全球83個(gè)城市，會(huì)員人數(shù)突破6300萬(wàn)，2022年首店單日最高銷量達(dá)5400杯。喜茶的10年，也是新茶飲高速發(fā)展的10年。

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4、瑞幸進(jìn)軍新加坡，推高品質(zhì)咖啡花魁定制豆

值得注意的是，瑞幸咖啡或進(jìn)軍新加坡。近日，有媒體在東南亞招聘網(wǎng)站JobStreet上發(fā)現(xiàn)瑞幸咖啡正在招新加坡的門店經(jīng)理，招聘帖發(fā)布時(shí)間是在2022年12月16日。

此外，在GrabJob和MyCareersFuture等招聘網(wǎng)站上也能看到瑞幸咖啡在新加坡的店長(zhǎng)招聘帖子。

另外，瑞幸咖啡在JobStreet上還其他新加坡崗位的招聘帖子，比如招聘市場(chǎng)經(jīng)理、項(xiàng)目經(jīng)理、高級(jí)工程師等。

2023年的第一天，瑞幸又在社交平臺(tái)刷屏了：小黑杯SOE花魁系列升級(jí)回歸，并且還是“獨(dú)家定制”批次。這次，瑞幸與原產(chǎn)地深入合作，在咖啡豆的鮮果紅果率及日曬天數(shù)上做了細(xì)致的把控，讓花魁獨(dú)有的花果香更加鮮明。

5、茶顏悅色九周年門店數(shù)超 550 家

2022年12月，茶顏悅色迎來創(chuàng)辦九周年。茶顏悅色今年首次將門店拓展到西南和華東地區(qū)，在重慶和南京分別開出20家、7家門店。

此外，在進(jìn)入武漢市場(chǎng)的第二年，茶顏悅色也開出 88 家品牌門店。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，茶顏悅色截至目前共擁有超過550家店。

同時(shí)，2022 年茶顏悅色推出中式茶館「小神閑」和主打茶咖融合的「鴛央咖啡」，目前兩個(gè)品牌已經(jīng)落地長(zhǎng)沙，分別擁有 6 家和 21 家門店。

6、丘大叔草莓新品熱銷上市，新年祝禮創(chuàng)新“出圈”

年末迎新歲，在新年即將到來之際，丘大叔應(yīng)節(jié)推出“紅莓莓系列”三款新品：紅莓莓檸檬茶、紅莓莓奶茶、紅莓莓香檳，為消費(fèi)者帶來一份新春開年的好運(yùn)祝禮。

同時(shí)，隨新品上線還伴有限定新年主題搖搖樂周邊新品活動(dòng)，進(jìn)一步傳達(dá)兔年“大有錢兔”的美好祝愿，讓消費(fèi)者對(duì)紅莓莓新品與新年好運(yùn)的關(guān)聯(lián)感更強(qiáng)烈

7、樂樂茶在8座城市新開12家門店

12月29日，樂樂茶宣布在8座城市（濟(jì)南、鄭州、合肥、煙臺(tái)、北京、青島、杭州和上海）新開12家門店。

據(jù)了解，樂樂茶LELECHA濟(jì)南萬(wàn)象城店為該城市首店，上線了限定款茉莉蘭香牛乳茶；鄭州正弘城店為該省首店，推出了鄭州限定的胡辣湯噸噸包。

另外鄭州兩所新店也會(huì)上線限定款茉莉蘭香牛乳茶；合肥之心城大洋百貨店為首省首店，將上新合肥限定全雞酥酥包。

8、主打地中海飲食，gaga 在上海推出首家主題餐廳「gaga Coast」

12月28日，gaga 首家全日制主題餐廳「gaga Coast」于上海新天地開啟試營(yíng)業(yè)。

「gaga Coast」以地中海飲?結(jié)構(gòu)為主線，結(jié)合本土靈感食材，分享更加具有主廚風(fēng)格的、適宜分享的菜式，并提供多樣化酒飲選擇。

在 Coast 的菜單設(shè)計(jì)上，除了提供傳統(tǒng) Bistro 會(huì)包含的主食、沙拉與甜品外，將開放式炭烤海鮮及肉類，以及地中海特色菜式 Hummus。

9、門店逆勢(shì)增長(zhǎng)，KOI可宜2022年的品牌主旋律是新陳代謝

龐大的用戶基礎(chǔ)、年輕消費(fèi)者們的吃喝玩樂需求，撐起了新茶飲數(shù)千億元的市場(chǎng)空間。

小到鄉(xiāng)鎮(zhèn)街鋪，大到城市地標(biāo)商場(chǎng)，賽道里關(guān)于產(chǎn)品、場(chǎng)景、供應(yīng)鏈的創(chuàng)新升級(jí)持續(xù)浮現(xiàn)，資本也不斷涌入其中。

然而在市場(chǎng)火熱的背面，當(dāng)下許多茶飲品牌過得其實(shí)并不輕松。根據(jù)工商注冊(cè)信息，2022年僅上半年就有超過37萬(wàn)家餐飲店倒閉，其中有約8萬(wàn)家就是奶茶店。

11、永璞咖啡上海首店亮相徐家匯書院

近日，「永璞咖啡」上海首店開業(yè)，位于上海徐家匯書院一樓，門店設(shè)計(jì)偏向中式古樸風(fēng)格。

據(jù)悉，門店除了推出經(jīng)典的意式咖啡，還推出了特為徐家匯書院店度身打造的四款特調(diào)，包括尋味西東、桃梨經(jīng)緯、莓梅立方、花香幾何。

此外，不同于深圳「永璞咖啡」門店，徐家匯書院店還融入了「永璞」自有子品牌「PICA PICA氣鵝雪糕店」，希望喝咖啡的小伙伴也能同時(shí)捎上一支雪糕，讓生活變得甜甜蜜蜜。

12、CoCo一推即火，多個(gè)品牌關(guān)注，“冬天的快樂水”最近全網(wǎng)翻紅

CoCo都可巧克力系列回歸，還和奧利奧組成兄弟CP，在社交平臺(tái)刷屏，眾多消費(fèi)者直呼“一口淪陷”。

今年業(yè)內(nèi)不少品牌和資深研發(fā)都看好“巧克力奶茶”，茶嶼和阿華田聯(lián)名推出的可可系列，也備受關(guān)注。

為什么經(jīng)典的巧克力飲品在今冬成為了“黑馬”？后疫情時(shí)代，什么樣的產(chǎn)品能脫穎而出？

13、椰子跑出“極致小店”：2個(gè)人、10平米，最高月營(yíng)收做到40萬(wàn)

從一二線到下沉市場(chǎng)，椰子是近兩年飲品圈當(dāng)之無愧的YYDS。

剛剛過去的2022年，在這個(gè)細(xì)分賽道上，又涌現(xiàn)出一個(gè)黑馬品牌，采用“2個(gè)人、10平米”的極致小店模式，7個(gè)月就開出了200多家門店。

而且，店均月營(yíng)收約15萬(wàn)，最好的門店僅有10平米，日營(yíng)業(yè)額突破2萬(wàn)元。椰子品類，還有哪些機(jī)會(huì)點(diǎn)？

餐飲O2O周報(bào)

四、上市投融資

1、蜜雪冰城回應(yīng)：公司上市工作正常推進(jìn)中

近日有市場(chǎng)消息稱，證監(jiān)會(huì)對(duì)核準(zhǔn)制下的主板申報(bào)做出行業(yè)限制，明確“紅燈行業(yè)”如食品、防疫、白酒等不能申報(bào)，“黃燈行業(yè)”包括家裝、電器等頭部企業(yè)才可申報(bào)，并稱正在深交所主板IPO的蜜雪冰城已經(jīng)撤材料。

1月5日，接近蜜雪冰城相關(guān)人士回應(yīng)，“公司的上市工作正常推進(jìn)中，暫時(shí)沒有接到任何相關(guān)通知。”

有投行人士告訴媒體，對(duì)部分行業(yè)的針對(duì)性指導(dǎo)此前已存在，例如白酒、宗教類等；部分行業(yè)限制則為近期新增，例如針對(duì)部分防疫類企業(yè)的IPO。

2、辛貓咖啡獲天使輪融資，資金主要用于開設(shè)門店、供應(yīng)鏈以及團(tuán)隊(duì)搭建

近日，辛貓咖啡獲得天使輪融資，由國(guó)內(nèi)多家知名咖啡品牌操盤手進(jìn)行操盤并成功獲得瓜子股份2500萬(wàn)投資。

此輪融資資金將主要用于開設(shè)門店、供應(yīng)鏈以及團(tuán)隊(duì)搭建,第一批門店數(shù)量計(jì)劃50家，以杭州為中心輻射到全國(guó);供應(yīng)鏈方面將與國(guó)內(nèi)知名大廠進(jìn)行合作；首次團(tuán)隊(duì)搭建計(jì)劃招聘咖啡行業(yè)內(nèi)精英40人。

3、預(yù)制半成品品牌「皇家小虎」獲數(shù)千萬(wàn)元Pre-B輪融資

近日，預(yù)制半成品品牌「皇家小虎」已完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-B輪融資，由彬復(fù)資本領(lǐng)投，老股東順為資本持續(xù)加注。2021年，「皇家小虎」曾獲順為資本領(lǐng)投的數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。

皇家小虎創(chuàng)立于2020年6月，總部位于長(zhǎng)沙，經(jīng)過兩年多的發(fā)展，已服務(wù)超5000萬(wàn)中國(guó)家庭用戶，現(xiàn)為線上家庭預(yù)制半成品頭部品牌，單年銷售額超10億元。

自2021年起，品牌陸續(xù)進(jìn)駐社區(qū)團(tuán)購(gòu)、商超、餐飲渠道，現(xiàn)己覆蓋全國(guó)23個(gè)省份，為2000+家餐飲商超門店提供產(chǎn)品。

4、虎拌首獲天使輪投資 千億麻辣燙市場(chǎng)迎來新生代變革

2023年新年伊始，新銳麻辣燙品牌——虎拌，宣告獲得了國(guó)內(nèi)先鋒的影響力投資機(jī)構(gòu)-國(guó)宏元宇時(shí)代資本百萬(wàn)級(jí)的天使輪投資，以90后年輕人為主要客群，主打品類創(chuàng)新的“澆頭麻辣燙”的虎拌正式走向資本舞臺(tái)，開始進(jìn)入新的發(fā)展快車道。

據(jù)悉，虎拌“澆頭麻辣燙”的出現(xiàn)，很好的解決了傳統(tǒng)麻辣燙創(chuàng)新不足的問題。使得麻辣燙不再是單一口味的吃菜喝湯，而是多種口味可隨意選擇，從口味到吃法都極大豐富了麻辣燙的多樣性。同時(shí)，由于澆頭和菜品分開，這種產(chǎn)品形式更加契合如今的外賣場(chǎng)景。

5、薩么烘焙獲600萬(wàn)元Pre-A輪投資

近日，薩么烘焙獲北京利名新恒600萬(wàn)元Pre-A輪投資，本輪融資主要用于薩么烘焙旗下中央工廠——冬禾生物的二期建設(shè)，以及相應(yīng)供應(yīng)鏈的完善等。

據(jù)了解，薩么烘焙成立于2012年，定位為社區(qū)烘焙連鎖，目前在山東省已經(jīng)開出110家社區(qū)烘焙專賣店。

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五、外賣新零售跨界

1、全家旗下咖啡品牌Let’s Café在臺(tái)北開設(shè)獨(dú)立體驗(yàn)門店

全家便利商店開咖啡廳啦!全家旗下的咖啡品牌Let’s Café耕耘咖啡領(lǐng)域已有長(zhǎng)達(dá)16年之久，如今全家旗下首個(gè)獨(dú)立的咖啡體驗(yàn)門店正式開啟，也算是在咖啡領(lǐng)域更進(jìn)一步。

12月22日，位于臺(tái)北中山北路二段71號(hào)的Lets Café PLUS門店開始試營(yíng)業(yè)了，這是全家旗下首個(gè)獨(dú)立的咖啡體驗(yàn)門店。

據(jù)了解，目前的營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上7點(diǎn)半到晚上9點(diǎn)，經(jīng)過這幾天的試營(yíng)業(yè)之后，它將在12月26日進(jìn)入正式營(yíng)業(yè)階段。

2、靠烏龍茶“出圈”的三得利在上海開設(shè)首家日料餐廳

提起三得利，很多人的第一反應(yīng)是它的廣告，憑借著創(chuàng)意新奇，制作精良的廣告營(yíng)銷，三得利烏龍茶在年輕人中十分風(fēng)靡。

除此之外，隨著人們近年來對(duì)健康生活更加注重，減脂、低糖甚至去糖化，成為了現(xiàn)在飲料界的關(guān)鍵詞，三得利的爆品烏龍茶更是圈粉無數(shù)，是許多人的萬(wàn)年回購(gòu)款。

3、“雪糕刺客”鐘薛高被指擬推3.5元子品牌“鐘薛不高”

爭(zhēng)議不斷的“雪糕刺客”的鐘薛高將在包裝上標(biāo)明價(jià)格，并推出售價(jià)3.5元的子品牌“鐘薛不高”，預(yù)計(jì)3月下旬上線，口味有紅豆冰、綠豆冰、牛奶冰、可可冰。

分析人士稱，鐘薛高在遭遇去年“燒不化”危機(jī)后已采取市場(chǎng)分級(jí)策略。如這一舉措效果可觀，未來價(jià)格親民或?qū)⒊蔀槔滹嫻狙邪l(fā)新品考慮的重點(diǎn)。

4、樂純上新芝士檸檬翻樂碗，打造低熱量“液體蛋糕”

1月5日，樂純推出新品芝士檸檬白巧燕麥翻樂碗，打造“嚼著吃的低熱量檸檬液體蛋糕”，微信小程序限時(shí)福利價(jià)8杯/94元。

其中，每100g酸奶含4.5g蛋白質(zhì)，熱量?jī)H80Kcal，并使用甜菊糖苷、伊代欣糖代替蔗糖發(fā)酵，呈現(xiàn)出自然微甜的口感；谷物包內(nèi)有檸檬白巧谷物球、燕麥片、椰子脆片、藍(lán)莓干等多種小料，脆感加倍。

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整編 | 小貝

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