中央一號文件提出培育和發(fā)展預(yù)制菜，各地政府也同步推出發(fā)展支持預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)政策。

那么問題來了，在宏觀利好政策加持的背景下，預(yù)制菜的正確路徑該如何選擇？

業(yè)內(nèi)人士給出幾點建議：

第一，首先選好品類和大單品

預(yù)制菜里邊有即烹、即食、即配，每個類別里邊都有代表這個品類里的大單品，做什么要比怎么做重要，比如預(yù)制菜里邊的新零售品牌拉面說，選的品類和單品都不錯。

第二，要有原料資源價值

做預(yù)制菜必須要解決供應(yīng)鏈，建立供應(yīng)鏈則需要有產(chǎn)出規(guī)模，所以如果能提前獲得或者鎖定產(chǎn)地資源，也就得到了產(chǎn)量和成本的雙重保障。

第三，先做B端，再做C端，先做供應(yīng)鏈，后做品牌。

做B端關(guān)鍵要做好產(chǎn)品，為B端客戶做好一站式產(chǎn)品解決方案，B端能解決產(chǎn)量和規(guī)模，C端要做品牌和流量，后期能獲得高毛利。

簡單來說，預(yù)制菜品牌通過用自己品牌的影響力，將線下的預(yù)制菜品通過優(yōu)化供應(yīng)鏈，以料理包的方式賣給線上的消費者，一是擴大了消費渠道，創(chuàng)造了更高的營收，二是也能線上線下一起結(jié)合，放大且利用品牌的影響力。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進入高速發(fā)展階段，社區(qū)團購銷售模式優(yōu)勢明顯

隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進入高速發(fā)展的階段，從目前的渠道分布來看，預(yù)制菜B端餐飲渠道占據(jù)大頭，但隨著銷售模式的多元化，預(yù)制菜的C端銷售渠道也逐漸豐富。

社區(qū)團購對于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，社區(qū)團購的銷售模式有較強的渠道優(yōu)勢。

首先，社區(qū)團購可以提升預(yù)制菜產(chǎn)品的配送效率，在最短時間內(nèi)將產(chǎn)品最快送到消費者手中，

其次，半成品菜適合消費者快速消費。

最后，社區(qū)團購渠道打通了預(yù)制菜企業(yè)進入社區(qū)的最后一公里。相對于其他渠道而言，社區(qū)團購具備團購屬性，有較強的價格優(yōu)勢，部分商品源頭直采，縮短所有中間環(huán)節(jié)的流通層級，損耗較低。

因此預(yù)制菜產(chǎn)品通過社區(qū)團購渠道可以給消費者更優(yōu)惠的價格，獲得更高的復(fù)購率。以多多買菜為例，600克的晟世孚眾黃牛肉筋頭巴腦產(chǎn)品，在平臺上僅售15.09元，產(chǎn)品超高的性價比，讓更多的終端消費者關(guān)注社區(qū)團購渠道。

社區(qū)團購渠道為預(yù)制菜提供了TOC服務(wù)的重要支撐，反過來，預(yù)制菜也成為新零售與傳統(tǒng)商超渠道競爭的一個重要創(chuàng)新，年輕一代已成為消費主體，他們對餐飲的品質(zhì)、便捷度、可選種類有更高要求。

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