中央一號文件提出培育和發展預制菜，各地政府也同步推出發展支持預制菜的產業政策。

那么問題來了，在宏觀利好政策加持的背景下，預制菜的正確路徑該如何選擇？

業內人士給出幾點建議：

第一，首先選好品類和大單品

預制菜里邊有即烹、即食、即配，每個類別里邊都有代表這個品類里的大單品，做什么要比怎么做重要，比如預制菜里邊的新零售品牌拉面說，選的品類和單品都不錯。

第二，要有原料資源價值

做預制菜必須要解決供應鏈，建立供應鏈則需要有產出規模，所以如果能提前獲得或者鎖定產地資源，也就得到了產量和成本的雙重保障。

第三，先做B端，再做C端，先做供應鏈，后做品牌。

做B端關鍵要做好產品，為B端客戶做好一站式產品解決方案，B端能解決產量和規模，C端要做品牌和流量，后期能獲得高毛利。

簡單來說，預制菜品牌通過用自己品牌的影響力，將線下的預制菜品通過優化供應鏈，以料理包的方式賣給線上的消費者，一是擴大了消費渠道，創造了更高的營收，二是也能線上線下一起結合，放大且利用品牌的影響力。

預制菜產業進入高速發展階段，社區團購銷售模式優勢明顯

隨著預制菜產業進入高速發展的階段，從目前的渠道分布來看，預制菜B端餐飲渠道占據大頭，但隨著銷售模式的多元化，預制菜的C端銷售渠道也逐漸豐富。

社區團購對于預制菜產業而言，社區團購的銷售模式有較強的渠道優勢。

首先，社區團購可以提升預制菜產品的配送效率，在最短時間內將產品最快送到消費者手中，

其次，半成品菜適合消費者快速消費。

最后，社區團購渠道打通了預制菜企業進入社區的最后一公里。相對于其他渠道而言，社區團購具備團購屬性，有較強的價格優勢，部分商品源頭直采，縮短所有中間環節的流通層級，損耗較低。

因此預制菜產品通過社區團購渠道可以給消費者更優惠的價格，獲得更高的復購率。以多多買菜為例，600克的晟世孚眾黃牛肉筋頭巴腦產品，在平臺上僅售15.09元，產品超高的性價比，讓更多的終端消費者關注社區團購渠道。

社區團購渠道為預制菜提供了TOC服務的重要支撐，反過來，預制菜也成為新零售與傳統商超渠道競爭的一個重要創新，年輕一代已成為消費主體，他們對餐飲的品質、便捷度、可選種類有更高要求。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：世界那么大，不能“莓”有你——coco奶茶

下一篇：晨光生物：公司部分產品可應用火鍋底料、腌菜、預制菜等，并持續為海底撈火鍋底料供應商提供產品