老年人常說(shuō)：年齡大了腳底下沒(méi)根，走幾步就想歇歇，很多人的第一反應(yīng)就是缺鈣了，但其實(shí)還有一個(gè)非常重要的原因——缺鉀。

鉀主要用于維持神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉功能正常，一旦缺鉀、行動(dòng)必然受影響。俗話(huà)說(shuō)“春補(bǔ)鉀，身不乏”，建議過(guò)了50歲，3道“高鉀菜”要常吃，鉀是香蕉的20倍，常吃腿腳有勁、精神頭足。

　　一、豬血

1.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐、切成方丁；豬血一塊，也切成同樣的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大蔥破開(kāi)、切成蔥花，另外切一點(diǎn)韭菜花備用。

　　2.鍋中加入清水，涼水放入豆腐和豬血，加入一勺食鹽入底味，汆煮1分鐘左右去除腥味，然后把豬血和豆腐倒出來(lái)、瀝水備用。

3.鍋內(nèi)燒油，放入蒜末和蔥花爆香，加入豆瓣醬10克炒出紅油，放入適量的清水沒(méi)過(guò)豆腐和豬血，加入老抽提色、生抽鮮味、十三香2克、胡椒粉2克、食鹽2克、雞粉2克，少許白糖提鮮，開(kāi)大火收汁。

　　4.湯汁收濃以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。

　　二、毛豆

推薦做

　　1.準(zhǔn)備絲瓜一根，刮去外皮，切成均勻的滾刀塊放在盆中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，防止絲瓜在空氣中氧化變黑。

2.準(zhǔn)備新鮮的毛豆籽100克，放入鍋中煮5分鐘，煮熟以后撈出來(lái)，沖洗過(guò)涼；再切點(diǎn)紅椒片搭配顏色。

　　3.鍋中燒油，油溫?zé)了某蔁釙r(shí)，倒入絲瓜滑一下油，要把絲瓜滑透，再把紅椒也倒入一塊滑油，滑油30秒左右，把絲瓜紅椒片倒出控油備用。

4.鍋中留少許底油，加入一點(diǎn)清水，開(kāi)始調(diào)味：加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，淋上適量的水淀粉，用勺子調(diào)勻化開(kāi)調(diào)料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一點(diǎn)植物油提亮一下色澤，翻炒均勻就可以出鍋裝盤(pán)了。

　　三、茄子

1.將一個(gè)青茄子去蒂削皮切成絲后，泡在水里以免茄子氧化變黑；半個(gè)西紅柿切成小塊；青椒、紅椒各一個(gè)去籽切成絲裝盤(pán)備用；三個(gè)大蒜切成片，一段蔥白切成片放在一起，再抓一小把紅辣椒。

2.鍋里燒水，加入少量白醋防止茄子氧化變黑，水開(kāi)后把茄子倒入鍋內(nèi)焯水1分鐘，然后撈出茄子，控干水分。

　　3.鍋內(nèi)倒油，倒入蔥、蒜、紅辣椒翻炒出香味，加入西紅柿、青紅椒翻炒，然后加入茄子翻炒，加入食鹽、雞精、白糖調(diào)味。

4.再勾入水淀粉，淋入芝麻油，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

第一美食編輯：小雅

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