油炸土豆片檢測(cè)

時(shí)間：2023-03-21 23:01:25來(lái)源：food欄目：食品快速檢測(cè) 閱讀：

油炸土豆片是指由馬鈴薯(土豆、香港習(xí)慣稱之為薯仔)制成的零食即是簡(jiǎn)稱為薯片。制作方法是把馬鈴薯切為薄片，然後炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。除了最簡(jiǎn)單地以鹽來(lái)調(diào)味外，市面上買到不同口味的薯片亦會(huì)使用味精和不同香料調(diào)味。薯片是英語(yǔ)國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。　　油炸類食物所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期攝取會(huì)導(dǎo)致人體肥胖或罹患—些相關(guān)的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等，物在高溫下煎炸超過(guò)兩分鐘，就會(huì)形成大量雜環(huán)胺。雜環(huán)胺可損傷肝臟，使生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，生育功能減退，還有強(qiáng)烈的致癌作用，攝取過(guò)量的油脂性食物，還會(huì)因皮脂腺分泌過(guò)旺而阻塞毛囊，造成脫發(fā)。女性常吃此類食物危害更大，容易發(fā)胖，而且易患乳腺癰和結(jié)腸癌等問(wèn)題，所以一般是建議女性少吃油炸類食品。　　油炸土豆片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利。同時(shí)，富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺，有人擔(dān)心這種物質(zhì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家范志紅認(rèn)為：由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長(zhǎng)期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對(duì)健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。　　百檢檢測(cè)平臺(tái)專注于食品相關(guān)檢測(cè)，致力于為中小企業(yè)用戶提供簡(jiǎn)單、便捷的檢測(cè)服務(wù)，百檢第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)為用戶提供關(guān)于食品檢測(cè)的免費(fèi)咨詢服務(wù)，一站式為用戶解決檢測(cè)需求。