徐記海鮮高端餐飲空間規(guī)劃設(shè)計(jì)1

時(shí)間：2023-03-24 23:28:51來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

不言而喻，在當(dāng)代生活中，具有“格調(diào)”的餐飲空間應(yīng)該具有“餐飲”和“社交”雙重意義，才配占據(jù)我們寶貴的時(shí)間。在我的認(rèn)知體系中，敢于對慣有商業(yè)模式背離，敢于嘗試新的餐飲可能性，敢于拆除固有思維的藩籬，重建新的“消費(fèi)場景”和消費(fèi)方式的平衡，才是當(dāng)代“格調(diào)”的語境。

因此，對舊有“消費(fèi)場景”和“消費(fèi)氛圍”質(zhì)疑與重建，成為了當(dāng)代優(yōu)秀設(shè)計(jì)師向外界“宣稱”設(shè)計(jì)思想和視角最有效的途徑。

近日，設(shè)計(jì)師陳彬帶領(lǐng)ADF后象設(shè)計(jì)在上海虹橋天街設(shè)計(jì)的“徐記海鮮”，就是用不同于“常規(guī)”的視角、用“若即若離”的設(shè)計(jì)思維，使人們從海鮮的“生鮮美食”的物理需求中轉(zhuǎn)身，讓海鮮餐飲店從食材料理，步入“情感消費(fèi)”的“社交”層面的范例。

長久以來，在人們的理解中，餐飲，只不過是人們維系生存所需的手段，高端的“盛宴”無非“山珍”和“海味”。所謂“高端”，僅僅是食材難得而已，本質(zhì)并無改變。但是，隨著時(shí)光匆匆劃破夜空，我們無可選擇地佇立于當(dāng)代，生產(chǎn)力的發(fā)展和文明的進(jìn)步，使餐飲從“果腹”從目的變成“社交”的背景。曾經(jīng)只能仰視的美好食材，如今已變得不再珍奇。

如何思考具有當(dāng)代消費(fèi)意義的海鮮餐飲場所的設(shè)計(jì)，為空間設(shè)計(jì)師提出了一個(gè)看似相悖、實(shí)則符合時(shí)代需求的話題：餐飲本身并不重要，重要的是以餐飲為底色，實(shí)現(xiàn)“社交”的需求，使它既是“商務(wù)”的，也是“大眾”的。因此，重建“消費(fèi)場景”，使其不會(huì)在與“消費(fèi)群體”具有落差的語境中，走向平庸，這是設(shè)計(jì)師和經(jīng)營者的責(zé)任。

設(shè)計(jì)師陳彬和ADF后象設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)在接受“徐記海鮮虹橋店”的設(shè)計(jì)委托，在空間形態(tài)處理上，“徐記海鮮”虹橋店用不同于常規(guī)海鮮餐廳的構(gòu)思，為我們營建出有意趣的消費(fèi)空間：干凈而又豐富、讓海鮮餐飲和社交在具有想象的空間中展開。

因此，在設(shè)計(jì)師的主導(dǎo)下，空間呈現(xiàn)出粗糲與光滑不一樣的界面對比，并統(tǒng)一在“絳紅色”的色調(diào)上，在幽弱的燈光下，空間呈現(xiàn)出迷人的酒紅色。讓人心神安寧，精神高貴。它既是浪漫的，也是讓人記憶深刻的。

營造一個(gè)安寧、不浮躁的社交與就餐氛圍，一層中庭適度地引入庭園設(shè)計(jì)思維，這種庭園既不是“中式”，也不是“日式”，而是用常見的“灘涂”為意象的藍(lán)本，創(chuàng)造出另一種寧靜。

這樣的當(dāng)代藝術(shù)裝置既是現(xiàn)實(shí)的，也是幻境的，隱喻了消費(fèi)內(nèi)容的特質(zhì)，它造就了空間的二次界面，讓我們忘卻在世間的煩憂。

本項(xiàng)目空間設(shè)計(jì)用暗喻與抽象和藝術(shù)的設(shè)計(jì)思維、梳理了空間的圖底關(guān)系，營建適合當(dāng)代社交的消費(fèi)場景。

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