數據顯示，2017-2020年我國新茶飲市場收入規模從422億元增至831億元，預計2021-2023年復合增速可達20%，2023年新茶飲市場收入有望達到1428億元。

新茶飲千億市場持續擴大，品牌該怎樣迎接即將到來的發展機遇？又該如何探尋數字化、品牌化、潮流化發展路徑？

在洞察行業趨勢后，2020年9月，新式茶飲品牌【茉酸奶】與食亨率先展開數字化業務合作，把握數智發展機遇，開啟品牌線上業務精細化發展之路。

牽手合作一周年，在食亨的科技助力+專業支持下，茉酸奶實現了品牌線上業務的飛速發展。

茉酸奶成立于2010年，是上海伯邑餐飲管理有限公司旗下品牌。品牌以現釀酸奶為主，秉承健康與時尚的經營理念，融合生活創意美學，一經推出便風靡各大院校。

「我們希望

好茶飲的生命力

能夠持續不斷地流動

而不是

落入普通茶飲的常規洪流中

我們相信

只有不忘品牌初心

嚴守品質堅持創新

才能更持久地展現

新時代茶飲的創意之美」

數據顯示，新茶飲外賣平臺年度GMV（平臺成交額）2019年約160億元，2020年約240億元，預計2021年可達320億元。新茶飲外賣點單量以每年50%的速度遞增。

隨著健康飲食消費觀念的轉變，酸奶已逐步成為消費者喜愛的營養飲品，茉酸奶就是其中極受歡迎的代表品牌。

作為發跡于上海的新茶飲品牌，茉酸奶走過了十年沉淀之路。

茉酸奶秉持不斷創新的產品理念，在激烈的市場競爭中脫穎而出，開拓全國門店80余家，分布于上海，南京，成都，杭州等地，其中多店月營收突破60+萬元。

茉酸奶在酸奶細分品類中以強勁表現占據領先地位。

茉酸奶

2020年10月，由食亨提供技術及運營支持的茉酸奶浦東世紀匯第一家外賣門店正式上線。

作為合作試點門店，世紀匯門店上線運營僅1個月，就達成多個空前業績：單店單外賣平臺月銷4000單，GMV增長42.69%，實收增長40.49%，有效訂單增長37.20%，曝光增長26.16%，下單轉化率增長18.03%，客單價上漲3.99%。

食亨精細化運營細節

1. 彰顯品質

目前，餐飲行業面臨著同質化嚴重的行業痛點。

食亨運營團隊在深入了解產品后，從消費端和品牌端出發，圍繞上乘原料、獨特配方、標準化生產、嚴格品控等核心賣點，多角度對產品宣傳思路進行重新構建，并通過品牌故事和門店形象展示，向顧客傳遞健康優選的品牌理念，打破品類傳統認知，彰顯品牌價值。

2. 營銷活動

基于消費者用餐場景的多樣性，食亨團隊一方面依據顧客心理打造爆款產品；

另一方面，通過對節日、社交等不同場景的研究，結合平臺特點定制主題營銷活動，以增加店鋪互動屬性，在四季交替中尋找穩定的增長點。

3. 口碑維護

品牌的聲譽與產品的口碑，對消費者來說也是質量的保證。

食亨團隊在強化門店人員操作的規范化、標準化的同時，也把與消費者的溝通工作放在首位，時刻保持顧客與品牌間的溝通順暢，嚴守高品質配送細節，優化復購因素，形成產品與服務的雙重經營優勢。

4. 差異化運營

隨著品牌業務的迅猛發展，其商業模式、城市布局、門店分級等方面都呈現出多層次需求，這就要求運營團隊根據實際問題及時調整單店運營策略。

從直營到加盟商業模式的拓展，從浦東到成都消費陣地的延伸，在進行門店的頭部、腰部以及新店的不同分級后，食亨團隊依據茉酸奶的經營目標及時調整單店策略，最終實現了品牌差異化精細運營。

從2020年9月到2021年9月，這是茉酸奶的第十年，也是食亨與茉酸奶牽手的第一年。

在這一年中，茉酸奶實現了品牌線上業務的飛速發展。

根據2021年9月最新數據顯示，茉酸奶15家門店外賣點單量超5萬人次，營業額高達近300萬，下單轉化率穩定在30%以上，茉酸奶正在食亨的幫助下，以穩健的步伐持續增長。

從冬季共同走過春天，從茉酸奶的續約到姐妹品牌花甜李記的合作新篇，茉酸奶與食亨的合作仍在不斷續寫。

未來，相信在食亨的持續賦能下，茉酸奶將率先迎來新式茶飲的數字化春天。

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